I migliori sistemi di allevamento per fornirti il prodotto migliore.

L'azienda elicicola LA LUMACA ROMANA sorge su una superficie di 30.000 metri quadrati e tramite la collaborazione di società esperta nel settore di recinzioni ha brevettato una serie di reti per chiocciole in hdp di colore nero sorretta da pali castagno. Una parte di esse Ú interrata e l'altra invece Ú elettrificata a bassa frequenza per evitare la fuoriuscita delle chiocciole. Vantiamo un esperienza pluriennale e collaborazioni con allevamenti francesi, spagnoli e greci. Lavoriamo stando attenti a preservare le nostre lumache durante tutto l'anno alimentandole con verdure e prendendoci cura di loro in numerosi modi.

La specie da noi allevata Ú l'Helix Aspersa Muller, la pezzatura delle chiocciole immesse nel mercato sono tutte bordate e di circa 10-14 gr, raggiunti i quali, hanno tutte le caratteristiche organolettiche ideali per l'uso gastronomico. Le chiocciole dopo la raccolta vengono selezionate e messe in sacchi di rete per la spurgatura che avrà la durata di circa 10 giorni,in questo periodo le chiocciole non vengono alimentate e vengono riposte in strutture asciutte ed areate dove si chiuderanno e passeranno in una fase dormiente creando un 'opercolo' aumentando la loro conservabilità che sarà di circa 60 giorni,. Lo spurgo ci consente dunque di commercializzare chiocciole perfettamente pulite e vive, già pronte per la successiva fase di bollitura. Una parte della nostra raccolta Ú riservata ai Riproduttori che dopo una accurata selezione, verranno venduti per l'avvio di nuovi allevamenti o per nuovi cicli di produzione.